Une lame japonaise, concentré de savoir-faire artisanal
La lame est forgée dans un acier japonais à haute teneur en carbone (1%), offrant une excellente tenue de fil, un tranchant net et durable, et une capacité à s’améliorer au fil des aiguisages. L'affûtage progressif sur des pierres à grains de plus en plus fins permet d’en optimiser la finesse de coupe.
La partie supérieure de la lame présente un aspect brut de forge noire, rehaussé d’un martelage mécanique (appelé Tsuchime au Japon). Ce relief typique n’est pas seulement esthétique : il réduit l’adhérence des aliments, notamment des légumes riches en eau, facilitant ainsi les découpes fluides et précises.
Sur la partie inférieure, la lame arbore un damas trois couches avec un liseré argenté ondulé, fruit d’un travail de forge minutieux. Ce motif, appelé "hamon" au Japon, signifie littéralement "motif du tranchant". Hérité des sabres traditionnels de samouraïs, il symbolise l’élégance et l’expertise ancestrale. Au-delà de son esthétique raffinée, le hamon témoigne d’un processus technique complexe et d’une fonctionnalité essentielle.
Manche traditionnel en noyer – Wa-handle octogonal
Le couteau est équipé d’un manche octogonal traditionnel japonais (Wa-handle), conçu en bois de noyer naturel. Cette forme ergonomique assure une prise en main stable et confortable, ambidextre, idéale pour des gestes précis et prolongés.
Le bois, soigneusement poli, laisse apparaître de belles veines brunes et couleur chocolat, accentuant l’élégance de l’ensemble. Le manche est orné de deux bagues métal poli à l’avant et à l’arrière, dont l’une est gravée du "R" emblématique de la marque Ryoma.
Chez Haiku International nous accordons un soin particulier à l’esthétique de ses manches, comme en témoignent nos autres modèles en bois de palissandre avec Ryoma Rainbow, d’olivier d’Italie et de bois d'ébène dans nos collections de couteaux à steak.
Aiguisage : ambidextre en V angle de 15° de chaque côté
